RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo carne blanca (cerdo o pollo)
• 1 cucharadita orégano
• 3 diente ajos
• 1 copita aceite de oliva virgen
• 1 cucharada falafel
• 3 copa vino blanco
• 300 gramos dátiles
• 100 gramos almendras o nueces (o ambas)
• 300 gramos higos triturados
• 2 zanahorias
• 5 patatas
• 4 canela en rama
• 1 cebolla
• 5 tomates maduros

Preparación

Se pica la cebolla y el ajo y se pochan en una sartén con el aceite.

Se añaden el falafel y el orégano, junto con una pizca de sal.

Una vez pochado, se añaden los dátiles, los higos triturados, las almendras y por último las zanahorias y la canela, dejar cocer y añadir los tomates picados.

Dejar cocer y añadir vino blanco.

En un caldero aparte, sofreír la carne con aceite y añadirle a ésta la fritura ya preparada.

Freír las patatas en dados grandes y después de 30 minutos de cocción de la carne añadir las patatas.

Diez o quince minutos más de cocción y dejar reposar unos diez minutos.

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