RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g de carne de vacuno picada
• 200 g potates, finamente picado
• 250 g de tomates, pelado y picado
• 1 cebolla, finamente picado
• 6 cucharadas de aceite
• Pimienta negra
• 6 clavos
• 1 vaina de cardamomo negro, triturados
• 1/4 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de cilantro
• 1 cucharadita de sal (al gusto)
• 1/4 cucharadita de cúrcuma
• 3/4 cucharadita de chile picante en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en pasta (o jengibre rallado finamente)
• 1 cucharadita de pasta de ajo (o ajo finamente rallada)
• 1/2 cucharadita de Garam masala
• 2 cucharadas de cilantro finamente trituradas hojas
• 2 chiles verdes, finamente rebanado
• 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Añadir las especias y los tomates y revuelva para combinar. Cocine la mezcla a fuego medio hasta que el agua del tomate se ha evaporado, a continuación agregue la carne de vacuno picada y continuar la cocción hasta que el líquido de la carne se evapore.

Añadir 450 ml de agua, llevar a fuego lento luego cubra y cocine hasta que la carne esté tierna y casi completamente todo el líquido ha desaparecido (unos 25 minutos). Añadir las patatas y continuar la cocción hasta que estén tiernas (unos 15 minutos). Espolvorear la Garam masala, luego adornar con las hojas de cilantro y chiles verdes. Rocíe el jugo de limón por encima y servir.

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