RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 1/2 lb. (3 tazas aprox.) de carne de res, cortada en cuadraditos
• 1/4 lb. (½ taza aprox.) de tocino, cortado en cuadraditos
• 2 cebollas perla, cortadas en aros
• 2 dientes de ajo, cortados en cuadraditos
• 1 Cda. de manteca de cerdo
• 1 Cda. de harina
• 1/2 taza de cerveza
• 1/2 taza de caldo de carne
• 2 Cdas. de perejil picadito
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cdita. de tomillo seco
• 2 cditas. de azúcar
• 1/2 cdita. de vinagre de vino tinto
• sal y pimienta al gusto
• 1 Cda. de perejil picadito

Preparación

En una sartén se derrite la manteca de cerdo, luego se pone a dorar la carne a la que se ha sazonado con sal y pimienta.

El cubo de carne se lo pone a deshacer en 1/2 taza de agua hirviendo.

Cuando ya esté dorada la carne se la saca aparte.

En esa misma grasa que quedó de la carne, se pone el tocino a dorar, luego se lo retira y se lo pone encima de la carne.

En ese mismo aceite se pone a cocinar el ajo y la cebolla hasta que se doren.

Se la retira y se la pone encima de la carne.

En esa misma grasa se pone a cocinar la harina, el tomillo, el laurel, el concentrado de carne y la cerveza, a fuego mediano.

Antes de sacar esta salsa, se le agrega un poco de vinagre y se lo deja cocer de 1 a 2 minutos y se baña la carne con esta salsa.

Para decorar se pone perejil picadito.

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