RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Un Kg. de carne de venado.
• 2 vasos de vino tinto.
• Una copa de coñac.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• 3 dientes de ajo.
• Pimienta negra en grano.
• Un ramillete de perejil.
• 2 hojas de laurel.
• Un ramillete de tomillo.
• Una cucharadita de pimentón dulce.
• Sal.

Preparación

Trocear la carne en dados y sazonar, después la colocamos en un recipiente con tapadera. En un mortero se majan los ajos, el perejil y la pimienta en grano, se agrega el pimentón, el vino tinto, el aceite de oliva y el coñac. Removemos todo y verter todo en el recipiente donde tenemos la carne. Seguidamente se le agregan el laurel y el tomillo, se remueve todo bien y tapado se deja reposar tres días en frío.

Esa carne puede servir para hacer estofado o añadiéndole media guindilla podemos hacer brochetas de carne de venado. También podemos hacer el adobo con carne de jabalí.

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