RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo azúcar
• 1 kilo membrillos
• 1 vainilla

Preparación

Se pone en la olla exprés agua a hervir y cuando esté hirviendo se le echan los membrillos pelados y troceados.

Cerrar la olla dejar cocer unos diez minutos.

Una vez cocidos, se pasan por el pasapuré, añadiéndoles un poquito de agua de su cocción para tener un puré algo líquido.

Se pone el azúcar con un poco de agua de la cocción de los membrillos al fuego.

Cuando el azúcar comienza a tomar color, se le agrega el puré de membrillo y la vaina de vainilla.

Se deja reducir el líquido, y una vez espeso, se retira la vaina de vainilla.

Se retira del fuego, se deja enfriar y se vierte en moldes.

Al día siguiente, se cubre la carne de membrillo con una hoja impermeable.

Se puede conservar tres o cuatro meses.

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