RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• ¾ kilogramo de masa de cerdo, limpia.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cucharada de sal.
• ¼ cucharadita de pimienta molida.
• ¼ cucharadita de orégano.
• 1 taza de migas de pan.
• 1 cucharada de vino seco.
• 1 huevo batido.
• 1cucharada de pimentón dulce o salsa catsup.
• 2 cucharadas de manteca.

Preparación

Muela la carne con la cebolla y los ajos; mézclela co todos los ingredientes menos la manteca; déle forma de cilindro o salchichón.

Engrase un pañito con la manteca y envuelva la carne con éste, amárrelo por los extremos y cosa la orilla del paño para que la carne quede bien ajustada. Cocínela en agua hirviendo con sal, laurel, pimenta en grano, cebolla, durante 1 ½ horas.

En olla de presión la puede hacer en alrededor de 35 minutos. Ya cocinada, póngale encima un peso suficiente durante casi 12 horas para que la carne prense bien; después, sáquela del paño y córtela en lascas finas.

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