RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 hora 20 min
• 1/2 kilo de lomo de cerdo
• 4 dientes de ajo en láminas finas
• 2 cucharaditas de granos de pimienta negra
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 3 cucharadas de aceite
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 cebolletas picadas fino
• 8 chalotes rojos en láminas finas
• 250 gramos de maíz enano cortado por la mitad
• 150 gramos de judías verdes troceadas
• 150 gramos de brécol en flósculos pequeños
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 250 gramos de brotes de soja sin las puntas

Preparación

Sofreír los granos de pimienta en una sartén caliente, agitándola continuamente y macháquelos en un mortero, sin llegar a pulverizarlos. Cortar el cerdo en daditos y mézclelos bien en un recipiente con la pimienta, la salsa de pescado, la sal, el ajo, la cebolleta y la mitad del aceite; guárdelo tapado, durante 25 minutos en el frigorífico. Caliente al fuego alto en una sartén y socarre lo trozos de cerdo en 3 tandas de 3 minutos aproximadamente cada una o hasta que adquiera un color dorado oscuro. Caliente el resto del aceite en una sartén y fría a fuego medio el maiz, los chalotes y las judías durante 2 minutos rocíe con agua y azúcar, tápelo y espere 2 minutos antes de añadir el brécol, espere 2 minutos más, añadir el cerdo, todos los jugos y los brotes de soja. Saltear durante 30 sg. Sirva con arroz cocido.

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