RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• venado (carne magra), 600 gramos
• patata, 800 gramos
• cebolla grande, 2 unidades
• mantequilla, 75 gramos
• laurel, 1 hoja
• clavo de olor, 2 unidades
• leche, 1 taza
• manzana golden, 1 unidad
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• caldo de carne, 1 taza
• huevo, 1 unidad

Preparación

Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas;

Cocerlas en agua con sal unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.

Escurrirlas y mezclarlo con la leche, la mantequilla (excepto 2 cucharadas), sal y pimienta.

Pelar las cebollas y cortarlas en aros.

Limpiar y lavar la carne, secarla con papel de cocina y cortarla en dados.

Derretir 2 cucharadas de mantequilla y rehogar la cebolla, añadir los dados de carne y dorar.

Regar con el caldo caliente, añadir el laurel, los clavos, sal y pimienta, tapar y dejar cocer unos 20 minutos.

Pelar y descorazonar la manzana, cortarla en rodajas.

Poner una capa de carne de venado dentro de una fuente refractaria, manzana y una capa del puré de patatas, otra de carne de venado, manzana y puré.

Batir el huevo y pintar la superficie del puré.

Llevar al horno precalentado, unos minutos, hasta que se dore.

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