RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 g de cinta de lomo en filetes
• 200 g de castañas cocidas
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 hoja de laurel
• 2 bayas de enebro
• 1 vaso de vino blanco
• 40 g de mantequilla
• Sal

Preparación

Machaca en el mortero las bayas de enebro.

Funde la mantequilla a fuego suave en una sartén amplia y añade el enebro y la hojita de laurel.

Incorpora los filetes de cerdo bien aplastados, rehógalos por ambos lados, báñalos con el vino blanco y condimenta con una pizca de sal.

Tapa el recipiente y cuece a fuego medio durante 6 o 7 minutos.

Añade las castañas peladas 3 minutos después, el azúcar.

Mueve la sartén de modo que los filetes y las castañas queden glaseados y sirve inmediatamente.

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