RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kg (4 lb.) espaldilla de res
• 3 ramas de perejil
• 1 hoja de laurel
• 2 ramas de menta fresca
• 1/4 cucharadita de tomillo
• 5 zanahorias grandes peladas, cortadas en dos
• 5 papas grandes, sin cáscara, cortadas en dos
• 4 cebollas pequeñas, peladas
• 1 calabacita redonda, cortada en rebanadas gruesas
• Sal y pimienta

Preparación

Ponga la carne en una cacerola grande y cúbrala con agua fría.

Deje que empiece a hervir y espúmela.

Sazone bien y agregue las hierbas aromáticas.

Tape parcialmente y deje hervir a fuego medio-bajo durante 2 horas.

Ponga las zanahorias y papas en la cacerola; cueza todo otra hora.

Cuarenta minutos antes de que termine el tiempo de cocción, agregue el resto de las verduras.

Cuando estén cocidas, saque la carne y acomódela en un platón de servicio.

Vacíele algo de jugo encima y sírvala con las verduras.

Tenga a mano mostaza y pepinillos encurtidos.

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