RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 bistecs delgados de aguayón sin aplanar
• 1 jitomate chico
• 1 diente de ajo
• 2 chiles anchos
• 1 trozo de cebolla
• 6 tiras de queso asadero
• 6 tortillas
• 2 aguacates
• 1 cebolla
• 5 limones
• 4 cucharadas soperas de aceite

Preparación

Unte con limón y sal la carne; ásela a la parrilla, de preferencia en lumbre de carbón o leña; cuando está casi en su punto colóquele encima las tiras del queso a que se funda, cuidando que no se quemen.

Tueste, desvene y remoje los chiles; muélalos con el jitomate, el ajo, el trozo de cebolla y sal y sazone.

Pase las tortillas por el huevo batido y fríalas, escúrralas y dóblelas en dos.

Coloque en cada plato una tira de carne con el queso asado; una tortilla lampreada en el huevo; viértales encima la salsa; medio limón, guacamole y rebanadas de cebolla.

Acompáñela de frijoles refritos y tortillas calientes.

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