RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3/4 kilo de ternera
• 1 tomate
• 1 chile ancho
• 1 cucharada de vinagre
• cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de cacahuetes sin cáscara
• 1 rebanada de pan blanco
• hierbas aromáticas
• aceite
• pimienta, al gusto
• sal, al gusto

Preparación

Tostar, desvenar y remojar el chile. Freír la rebanada de pan.

Rehogar la carne en aceite y, cuando esté dorada, agregar el agua necesaria para cubrirla. Incorporar la cebolla, las hierbas de olor, el ajo, la sal y la pimienta. Hervir hasta que la carne esté tierna. Colar el caldo. Licuar el pan frito con los cacahuates, el tomate y el chile. Freír en aceite hasta que sazone. Añadir sal, pimienta y vinagre y tres tazas de caldo donde se coció la carne. Agregar la carne. Cocer cinco minutos más y servir caliente.

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