RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Redondo de ternera
• Cebolla
• Tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 copa de coñac
• Pimentón
• Aceite
• Sal
• Para la salsa:
• 1 lata de atún
• 5 filetes de anchoa
• 2 yemas de huevo duro
• Alcaparras
• Aceite
• Vinagre
• 1 limón
• Azúcar
• Sal

Preparación

Colocamos el redondo en el microondas, previamente asado, con un poco de aceite, 1 ó 2 tomates partidos en cuatro, la cebolla a gajos, la copa de coñac, espolvoreamos con el pimentón y sazonamos con la sal.

Lo dejamos en el microondas aproximadamente de 30 a 40 minutos.

Una vez que se ha preparado el asado, suprimimos el hilo y guardamos la carne en la nevera.

Pasamos el jugo de cocción por un tamiz y lo conservamos para más tarde.

Colocamos en la batidora parte del jugo de cocción, las yemas, el atún, los filetes de anchoa, zumo de un limón 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre y un poco de azúcar.

Batimos hasta obttener una mezcla homogénea y espesa.

Repartimos la salsa por encima de la carne ya colocadas en el plato.

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