RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 5 kilos de centro de bola cortada en dados
• 5 cucharadas de aceite
• 1 unidad de cebolla picada
• 1 litro de vino tinto
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de puré de tomate
• 50 gramos de tocineta cortada en daditos
• 1 unidad de arracacha
• 4 tallos de apio
• 5 hojas de laurel
• 2 dientes de puerros
• 6 zanahorias
• 1 kilo de champiñones pequeños
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la carne junto con la cebolla.

Cuando la carje esté dorada, espolvorear por encima la harina y freírla hasta que esté tostada.

A continuación, agregar el vino, los ajos, el puré de tomate y la tocineta y revolver todo bien.

Seguidamente, incorporar la arracahca, el apio, las hojas de laurel, los puerros y las zanahorias, todo ello entero.

Tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté bien tierna.

Por último, retirar la grasa de la superficie y las verduras, incorporar los champiñones y cocinar 10 minutos más.

Servir con arroz blanco.

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