RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 tacitas de leche de coco clara
• 500 g. de carne de vaca magra en tiras de 2,5x1,5 cm.
• 2 cucharadas de pasta de curry roja
• 1/2 cucharilla de cardamomo molido
• 1/4 cucharilla de macis molida
• 1 cucharada de nam pla (o esencia de anchoas)
• 50 g. de hojas de albahaca picadas o 1 cucharada de albahaca seca remojada en agua templada 5 minutos y escurrida.

Preparación

En un cazo, llevar a ebullición la leche de coco.

Agregar la carne a tiras, reducir el fuego y dejar cocer despacio, parcialmente tapado, 1 hora o hasta que la carne esté tierna.

Agregar, removiendo, la pasta de curry, el cardamomo, macis y nam pla (o esencia de anchoa) y dejar cocer el curry destapado 15 minutos.

Antes de servir, añada la albahaca.

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