RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 libras de carne para guisar
• 3-4 cucharadas de vinagre
• 6 dientes de ajo y 1 pulgada de raíz de jengibre
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cda. pimienta negra polvo
• 1 cda. de curry en polvo tostado
• 1 / 2 cucharadas polvo de chile rojo
• 4 cardamomos
• 8 hojas de curry
• 4 piezas Rampe
• canela en rama
• 1 cebolla mediana
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 taza de leche de coco o leche fresca

Preparación

Lavar los trozos de carne y secar con papel de cocina.

Añadir el vinagre, el ajo machacado, el jengibre, sal, pimienta negra, polvo de curry y chile rojo.

Cubra las piezas de carne bien con las especias y dejarlo apartado durante media hora.

Calentar el aceite en una cacerola.

Freír las hojas de curry y el rampe.

Agregue la cebolla y freír hasta que esté tierna.

Agregue la carne y remover por un tiempo.

Añadir la canela, hierba de limón, cardamomo, clavo de olor y remueva hasta que estén bien mezclados.

Añadir la salsa de tomate y remueva hasta que todas las piezas estén bien cubiertas.

Cerrar con una tapa y dejar que la carne se cocine a fuego lento.

Añadir la leche de coco espesa y llevar a ebullición sin cubrir.

Pruebe y ajuste la sal.

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