RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 2 cebollas grandes en gajos
• 1/2 de lomo de vaca
• 2 cucharada de curry musaman
• 2 patatas peladas y cortadas en daditos
• 250 ml. de agua
• 2 vainas de cardamomo
• 2 hojas de laurel
• 500 ml. de leche de coco
• 2 cucharadas de concentrado de tamarindo
• 2 guindillas rojas en láminas
• 2 cucharaditas de azúcar moreno

Preparación

Calentar el aceite, freír a fuego medio la carne, por tandas hasta que este bien dorada.

Dejar escurrir en papel de cocina sofreír durante 1 minuto la pasta de curry, removiéndola añadir la patata y la cebolla y remover hasta que se doren bien.

Retirar y reservar verter la leche de coco y el agua y llevar a ebullición, reduzcir el fuego y dejando hervir la mezcla durante 10 minutos sin tapar.

Poner la carne, la patata y la cebolla añadir el cardamomo, las hojas de laurel, el azúcar y el tamarindo. Remover bien y dejar hervir despacio y sin tapar, durante 25 mintos hasta que la carne esté tierna.

Retirar las vainas de cardamomo y las hojas de laurel.

Añadir los cacahuetes y esparcir por encima las guindillas servir con arroz cocido.

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