RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kilos de piezas de carnero
• 4 chiles anchos
• 4 chiles mulatos
• 3 dientes de ajo
• Pimienta gorda y sal
• 2 lechugas

Preparación

En una ola tamalera (vaporera) ponga agua caliente hasta la rejilla.

Cubra ésta con hojas verdes de lechuga y encima coloque la carne untada con el adobo preparado con los chiles remojados, desvenados, limpios y molidos con el ajo, las pimientas.

Espolvoreé con sal la carne, colóquela en la cama de lechuga, tapando con más hojas, escogiendo de las más gruesas.

Tape la olla perfectamente y deje al fuego por unas 7 u 8 horas hasta que el carnero quede muy suave.

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