RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• SOLETAS:
• 10 claras de huevo
• 1 y 1/4 tazas de azúcar
• 10 yemas
• 2 tazas de harina
• 1/2 taza de maicena
• CARLOTA DE VAINILLA:
• 1 taza de leche
• 3/4 de taza de crema
• 5 yemas de huevo
• 3/4 de taza de azúcar
• 2 vainas de vainilla
• 6 hojas de grenetina o 2 sobres de grenetina
• 2 tazas de crema para batir

Preparación

SOLETAS:

Batir las claras con el azúcar hasta que estén firmes.

Agregar las yemas e incorporar la harina y la maicena cernidas. Verter en una charola con la manga en forma de soletas. Hornear a 210 grados centígrados por 5 minutos.

CARLOTA DE VAINILLA:

Hervir la leche con la crema, la mitad del azúcar y las vainas de vainilla.

Aparte, mezclar el resto del azúcar con las yemas de huevo, añadir un poco de la combinación de la leche caliente y mezclar. Verter al resto de la leche, cocinar, sin dejar que hierva y moviendo constantemente hasta que espese. Agregar las hojas o la grenetina, previamente humectadas, remover hasta que se deshagan.

Retirar, dejar enfriar. Envolver con la crema previamente batida y esponjada. Verter la mezcla en un molde redondo y congelar.

Desmoldar. Pegar las soletas alrededor y decorar encima con frutas de la estación.

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