RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• cardo, 1 kilo
• harina, 1 cucharada
• ajo, 2 dientes
• nuez molida, 2 cucharadas
• aceite de oliva virgen, 2 cucharadas

Preparación

Raspar los cardos y limpiarlos de todas sus hebras, lavándolos y cortándolos a trozos regulares.

Cocerlos en abundante agua con sal hasta que estén tiernos.

Escurrirlos bien, guardando el agua de la cocción.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar los ajos picados.

Cuando estén dorados, añadir la harina removiendo con una cuchara de madera;

Mojar con el caldo reservado.

Agregar las nueces molidas y remover lentamente.

Continuar cociendo hasta conseguir que la salsa esté bien ligada y adquiera la consistencia deseada.

Cuando la salsa comience a hervir, incorporar el cardo y cocer unos minutos a fuego suave.

Retirar del fuego y servir.

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