RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 gr. de cardo
• 1 rodaja de foie
• Sal
• Pimienta
• 1 ajo
• 1 loncha de jamón
• 1 cuchara de harina
• Para la salsa de verduras:
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 hojas de acelga
• Nata

Preparación

El cardo:

Cocer en una olla (50 min.)

Una vez cocido echarle un poco de leche.

En una sartén, freír el ajo picado con un poco de aceite y cuando esté dorado añadir, el jamón picado y la harina y añadirlo al cardo para ligarlo.

El foie:

Poner en una sartén a fuego, cuando esté caliente echar el foie con la sal y la pimienta, y dejar que se dore por los dos lados.

La salsa:

Pochar la cebolla y el puerro. Una vez pochado añadir la acelga y la nata. Dejar hervir y añadir la sal a su gusto. Triturar todo y pasar por el chino.

• 2.72
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 46

Presentación

En el centro del plato poner un poco de la salsa de verduras, encima el cardo y arriba el foie.

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