RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cardo mediano
• 1 cucharadita de harina
• 1/2 kg de costilla de cerdo
• 12 almendras sin tostar
• Perejil picado
• Sal
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta o 1/2 cebolla
• 1 limón
• Agua
• Aceite
• Pimienta

Preparación

Limpia el cardo y cuécelo troceado en agua y sal con un chorrito de limón.

Sofríe la cebolleta y el ajo picados.

Agrega la harina, rehoga y añade 9 o 10 cazos del caldo de cocción del cardo.

Fríe la costilla troceada y salpimentada, añádela a la cazuela y luego agrega el cardo.

Dejar cocer unos 15 minutos a fuego lento, junto con las almendras hechas puré en un mortero.

Espolvorea con perejil picado y sirve.

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