RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de cardos
• 1 limón
• 1 cucharadita de harina
• 1 trocito de pan frito
• Azafrán
• Canela
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• Sal
• Pimienta blanca

Preparación

Se lavan bien los cardos, se les quitan las hebras de los bordes, se cortan en trozos de 5 cm y se cuecen en agua hirviendo con un chorro de limón, hasta que estén tiernos.

Se escurren y se reserva una taza de agua de cocción, se machaca en el mortero la sal, la pimienta, la canela y el ajo con el pan frito y el azafrán.

Se rehoga todo en la sartén y se añade una cucharadita de harina para que espese la salsa, se agregan los cardos y el agua de cocción, se da un hervor y se sirve.

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