RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Cardo según necesidad
• Una cebolla
• Una cucharada de harina
• Un vasito de vino blanco
• Caldo de la cocción del cardo
• Aceite y sal
• Jamón

Preparación

Pelar y cortar trozos de unos seis centímetros y limpiar muy bien.

Antes de cocerlos, dejar en abundante agua con unas gotas de limón.

Hervir en agua salada y reservarlos una vez tiernos.

Hacer un sofrito de jamón picado y cebolla y añadir el caldo en que se ha cocido el cardo, una cucharada de harina y dejar que espese removiendo y cuidando de que quede ligera y sin grumos.

Verter el vaso de vino y permitir que se reduzca la salsa.

Aumentar con más caldo si quedara muy espesa.

Echar el cardo y dejar que hierva, todo junto, unos diez minutos.

Se pueden añadir almendras picadas a la salsa.

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