RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• cardo, 1 kilo
• jamón serrano, 150 gramos
• harina, 1 cucharada
• diente de ajo, 2 unidades
• aceite de oliva, 2 cucharadas
• sal, al gusto
• limón, 1 unidad

Preparación

Raspar el cardo y limpiarlo muy bien, quitando las hebras que tenga alrededor.

Frotar con medio limón, cortarlo en trozos y colocarlo en un cuenco con agua fria y zumo de limón, hasta el momento de utilizarlos.

Cocerlos en agua hirviendo con sal;

Cuando estén tiernos, alrededor de 1 hora, escurrir y guardar el agua.

Calentar el aceite en una sartén y freír los ajos cortados en láminas y el jamón picado.

Agregar la harina, remover con una cuchara de madera y el caldo, removiendo hasta que no queden grumos.

Cuando haya espesado, añadir el cardo y cocer unos 10-15 minutos.

Rectificar el punto de sal.

Retirar del fuego y servir.

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