RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• cardo (cocido), 500 gramos
• cebolla pequeña, 1 unidad
• zanahoria, 2 unidades
• diente de ajo, 1 unidad
• tomate natural triturado, 250 gramos
• anchoa en conserva, 1 lata
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• mejorana, al gusto
• tomillo, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
• sal, al gusto

Preparación

Pelar y picar la cebolla.

Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas o en juliana fina.

Pelar y picar el ajo muy menudo.

Colocar el aceite, la cebolla, la zanahoria y el ajo en una cazuela de vidrio.

Llevar al microondas, conectar la máxima potencia y cocinar durante 5 minutos.

Añadir el tomate, las hierbas al guasto y la mitad de las anchoas, machacadas en el mortero.

Mezclar bien, con ayuda de una cuchara de madera y añadir sal y pimienta negra al gusto.

Llevar de nuevo la cazuela al microondas y cocinar, siempre en la máxima potencia, por espacio de 7 minutos.

Extraer la cazuela e incorporar el cardo.

Cocinar de nuevo durante 4 minutos.

Adornar el plato con las anchoas que se habían reservado y servir.

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