RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Cardos
• Vinagre
• 2 Huevos duros
• 70 grs. de Queso Roquefort
• Alcaparras
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

Hervimos los cardos y los colocamos en una fuente, los cubrimos con la vinagreta y los decoramos con trozos de huevo y alcaparras desaladas.

Vinagreta: Tres partes de aceite y una de vinagre, bien batido y sazonado de sal.

Vinagreta al Roquefort: Se machaca bien el roquefort con tres cucharadas de vinagre y se forma una masa suave a la cual se irá añadiendo, poco a poco, el aceite necesario, sin dejar de remover.

Se aclara con un poco del agua de hervir los cardos y se sazona de sal.

Se echa sobre los cardos un huevo duro rallado.

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