RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kg de cardo
• 30 g de jamón
• 100 g de harina
• 1 dl de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• Sal
• 16 nueces

Preparación

Limpiar cuidadosamente los cardos, procurando utilizar las pencas interiores y retirando los bordes y los hilos.

Cortarlos en trozos de unos 3 cm.

Colocar una olla al fuego con abundante agua y una cucharadita de sal, cuando hierva, añadir los trozos de cardo bien lavados.

Dejar cocer durante 90 minutos aproximadamente.

Cuando estén tiernos, escurirlos pero sin sacarlos de la olla, y dejándoles un poco de agua.

En una sartén, dorar los dientes de ajo, añadir la harina diluida en un poco de agua, las nueces picadas y los trocitos de jamón, cocer durante unos minutos y verterlo todo en la olla sobre los cardos.

Servirlos bien calientes, colocados en una fuente y adornados con nueces.

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