RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 hígado de cerdo
• 1 pajarita de cerdo (bazo)
• 1/8 litro de aceite
• Orégano
• Ajo
• Clavo
• Sal

Preparación

Se cortan el hígado y la pajarita de cerdo en trozos muy pequeños que se asan en la sartén con un poco de aceite, y cuando se hayan dorado se sacan y en un mortero se trituran añadiéndoles un poco de sal, orégano, romero, unos dientes de ajo triturados, clavo, pimienta y un poco de agua caliente.

Cuando todo este conjunto, trabajado y en almirez, se haya convertido en una masa uniforme, se la migan unas rebanadas de pan tostado.

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