RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de magro de cerdo
• 100 cc. de aceite de oliva
• 1/2 litro de fondo o agua
• 750 gr. de cebolla
• 225 cc. de cerveza
• 1 hoja de laurel
• 1 pellizco de tomillo
• 1 ramito de perejil
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 3 cucharadases de harina

Preparación

Pelar y cortar la cebolla en juliana y rehogar en la mitad del aceite hasta que esté tierna. Sazonar con sal y pimienta la carne cortada en dados gruesos.

Enharinar ligeramente y dorar a fuego vivo, con el resto del aceite, ir pasándola al recipiente donde se tiene la cebolla.

Añadir la cerveza, reducir un poco y añadir a continuación el caldo y las especias. Cocer a fuego lento hasta que esté tierna.

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