RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• calabaza, 4,1/2 kilo
• manteca de cerdo, 2 cucharadas
• leche, 1/2 taza
• choclo (mazorca tierna), 3 unidades
• aceite, 1 tacita (taza de café)
• arroz, 1/2 taza
• cebolla mediana, 1 unidad
• ají, 2 unidades
• carne de ternera, 500 gramos
• tomate, 2 unidades
• vino blanco, 1 taza
• azúcar, 1 cucharada
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar la calabaza y secarla.

Cortar la parte superior de la calabaza, reservando la parte cortada para utilizarla como tapa, y retirar las semillas.

Untar el interior de la calabaza con la manteca, practicar unos cortes en la pulpa y rociarla con la leche.

Mover la calabaza para que la leche impregne bien la pulpa, cubrir con su tapa reservada e introducir en el horno, precalentado a 190º C (375º F) durante 1 horas.

Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y rehogar el arroz.

Seguidamente, trocear las mazorcas de maíz y cocinarlos en una olla al fuego, durante unos minutos hasta que estén tiernos.

Calentar el aceite restante en una olla al fuego y dorar la cebolla y los ajíes.

Incorporar la carne limpia y cortada en cubos y, cuando empiece a tomar color, agregar los tomates, el vino y el azúcar, salpimentar, tapar el recipiente y cocinar unos 20 minutos.

Incorporar el arroz y cocinar unos 5 minutos más.

Transcurrido el tiempo de horneado de la calabaza, retirarla de horno, añadir a la carbonada preparada el maíz y rellenar con ella la calabaza.

Tapar e introducir de nuevo en el horno durante 15 minutos más.

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