RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de papa seca
• 1/2 taza de aceite
• 1/2 kilo de carne de cerdo
• 1/2 kilo de carne de pollo
• 1 taza de cebolla picadita
• 3 dientes de ajos
• 1/2 taza de aji colorado panca molido
• Aji amarillo molido al gusto ( opcional )
• Sal, pimienta y cominos
• Caldo de pollo
• 1/4 de taza de vino dulce ( opcional )
• 1/4 de clavo de olor
• 8 rosquitas de manteca molidas ( opcional )
• 1/2 taza de mani tostado y molido

Preparación

Lavar la papa seca y remojarla por espacio de 1 a 2 horas con agua bien caliente.

Calentar el aceite y freír las carnes cortadas en trozos medianos, retiralos, en la misma grasa freír la cebolla con los ajos hasta que este lijeramente cocida, poner los ajies, sazonar con sal, pimienta y el comino a gusto, dejar cocinar muy bien estos ingredientes para luego regresar las carnes a la olla.

Agregar el caldo bien caliente, el vino, la papa seca escurrida y el clavo de olor. Cocinar a fuego suave, moviendo constantemente con cuchara de madera.

Agregar más caldo si fuera necesario si la preparación se espesara. Antes de retirar del fuego la preparación incorporar las rosquitas y el mani, dejar cocinar por unos minutos.

Servir con arroz blanco o con yucas sancochadas.

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