RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 gallina
• 1 kg de carne de cerdo
• 1 kg de papa seca
• 1/2 kg de maní tostado y molido
• 1/4 kg de ají mirasol lavado y molido
• 1 cebolla
• 10 rosquitas de manteca o mantequilla
• 3 cucharadas de aceite
• 1 copa de vino blanco
• Sal

Preparación

Se sancocha la gallina y la carne de cerdo.

Se sacan y pican en trozos pequeños.

Se hace un rehogado con el aceite, el ajo, la cebolla cortada y sal al gusto, y cuando estén dorados se agrega el ají y el maní.

La papa seca se pone en el sartén con el aceite y se dora bien.

Después se muele un poco, se junta con el aderezo y se le va agregando el caldo, todo lo que sea necesario, pero que no quede muy líquido.

Se agregan la carnes picadas y se deja reposar a fuego lento 2 ó 3 horas, moviendo de vez en cuando.

Se añade el vino y las rosquillas molidas, se sirve acompañado de arroz.

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