RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 k de papas secas tostadas
• 1/2 taza de manteca
• 6 papas amarillas sancochadas
• 1 taza cebolla finamente picada
• 5 dientes de ajo machucados
• 1/4 pollo picado y sin hueso
• 3 huevos duros
• 1/2 kilo de chancho picado
• 2 tazas de caldo de carne
• 1/2 taza de vino dulce
• 1/2 taza de maní tostado
• sal, pimienta, comino, ají al gusto
• 12 aceitunas negras
• 2 Cucharadas de perejil picado

Preparación

Remojar la papa seca en agua por 1/2 hora.

Freír la cebolla y el ajo en la mitad de la manteca, hasta que esté suave. Agregar los condimentos.

Añadir el pollo y el chancho y freír hasta que esté ligeramente dorado.

Agregar el resto de la manteca. Incorporar la papa seca, revolviendo constantemente.

Agregar el caldo de la carne, el vino y el maní.

Cocinar a fuego lento. Sin dejar de mover. (Si se hace en olla a presión, agregar un poco más de agua, antes de tapar y cocinar.)

Al final, añadir las papas amarillas.

Adornar con los huevos duros, aceituna y perejil.

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