RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 taza(250g) de azúcar
• 1/2 taza (90g) de azúcar morena.
• 2 tazas (500 mililítros) de crema espesa
• 1 taza (250 mililítros) de jarabe de maíz
• 1/4 de taza(60g) de mantequilla en trocitos
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 1/4 tazas(150g) de nuez picada
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• Betún:
• 375g de chocolate derretido
• 2 cucharaditas de aceite vegetal

Preparación

Ponga en un cazo a fuego medio los azúcares, crema, jarabe de maíz y mantequilla y revuelva hasta disolver los azúcares.

Al formarse cristales de azúcar en las paredes del cazo, use una brocha húmeda para despegarlos.

Mientra hierve el jarabe anterior, revuélvale el bicarbonato de sodio.

Baje la flama y cocine 1 1/2 horas o hasta que el almíbar tome punto de bola dura.

Mézclele la vainilla y nuez picada y vierta en un molde forrado y engrasado de 20 x 20 centímetros.

Deje reposar a temperatura ambiente 5 horas o hasta que el caramelo endurezca.

Desmolde y corte en cuadritos de 2 x 2 centímetros.

Betún:

Revuelva chocolate y aceite.

Sumerja los caramelos hasta la mitad en el betún y deje secar sobre papel encerado.

Nota:para desmoldar fácilmente el caramelo, deje que el papel aluminio sobresalga en 2 lados del molde y úselo como asas.

Rinde 40 caramelos.

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