RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de caracoles
• 1 cucharada de especias surtidas
• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharada de sal
• 3 o 4 guindillas cayena
• 1 mata de yerba buena

Preparación

Lavar muy bien los caracoles, introducir en una cacerola grande con agua sin que apenas los cubra, poner a fuego mínimo por espacio de más de una casi dos horas.

Cuando ya se vean todos muertos, se le quita la espuma con la espumadera o un colador.

A continuación se le echan todos los demás ingredientes y se deja hervir por espacio de tres cuartos de hora, hasta que estén tiernos.

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