RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 g de arroz blanco cocido
• 250 g de caracoles
• 100 g de jamón Hunan o serrano cortado en tiras
• 1 cucharada de raíz de jenjibre fresca cortada en tiritas
• 1 pizca de sal
• 6 cucharadas de caldo
• 2 cebolletas
• 75 g de mantequilla
• 1 pizca de pimienta

Preparación

Cortar lo verde de las cebolletas por la mitad, atar en un n la parte más verde, y la más tierna cortarla en trozos. Reservar.

Poner los caracoles escurridos en un cuenco refractario.

Distribuir por encima las tiras de jamón, agregar las tiritas de jengibre, los nudos de cebolleta y luego los trocitos de manteca.

Poner el cuenco en un soporte dentro de un hervidor y llevar a ebullición el agua de éste.

Tapar y cocer al vapor hasta que estén cocidos.

Quitar los nudos de cebolleta y el jengibre. Pasar el resto a un cuenco de servicio.

Poner el caldo, cebolleta reservada y los 60 gramos de mantequilla en un cacito.

Llevar a ebullición y sazonar con sal, mojar los caracoles con ello.

Servir el plato, que es medio sopa, medio estofado, en su cuenco, acompañado de arroz blanco.

Se sazona la mezcla con sal y pimienta antes de comerlos.

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