RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 k de caracoles
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 100 g de jamón serrano
• 1 guindilla
• 1 cucharadita de pimentón
• aceite
• sal
• perejil
• 1 hoja de laurel

Preparación

Lavar muy bien los caracoles , dejar en un recipiente con bastante sal durante 1 hora, (así sueltan la baba), escurrir y volver a lavar bien; a continuación cocerlos cubiertos de agua en una olla.

Una vez cocidos escurrir y reservar.

Pelar y picar la cebolla y el tomate, filetear el ajo, y rehogar en una cazuela con aceite, incorporar la guindilla y el laurel.

Pochar unos 12 minutos.

Picar el jamón y añadir a la cazuela, junto con el pimentón, seguidamente incorporar los caracoles, rehogar unos minutos y servir.

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