RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 g de caracolas de pasta
• 100 g de tomates secos
• Para hacer la salsa de pesto:
• 10 hojas de albahaca
• 100 g de queso parmesano
• 50 g de piñones
• 1 diente de ajo
• Sal
• 1 dl de aceite de oliva

Preparación

Metemos los tomates secos en aceite de oliva, hervimos la pasta, escurrimos y añadimos una cucharada de aceite de oliva para que no se pegue.

Sacamos los tomates del aceite y los hacemos filetes, hacemos la salsa de pesto, en un mortero majamos las hojas de albahaca, los piñones, los ajos, la sal hasta que obtengamos una masa.

Añadimos el aceite de maceración de los tomates, hasta conseguir una crema.

Añadimos al pesto el queso parmesano rallado y mezclamos con la salsa y los tomates.

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