RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 caquis duros
• Para hacer la crema:
• 4 yemas de huevo
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 1 vaso de oporto

Preparación

Lavamos los caquis, los pelamos y los cortamos por la mitad, retiramos las semillas con una cuchara y los cortamos en dados.

Para hacer la crema de oporto:

Batimos las yemas con el azúcar y un pellizco de sal en un cazo de fondo grueso, hasta que estén muy espumosas y de color amarillo claro.

Acercamos al fuego sin parar de mover e incorporamos poco a poco el vino, hasta que la crema vaya adquiriendo la consistencia de una crema.

Si no tenemos cazo de fondo grueso lo tenemos que hacer la baño maría.

Cuando esté en su punto, retiramos del fuego y lo pasamos a un bol.

Vertemos la crema sobre los dados de caqui.

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