RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 capón
• 500 g de cebollas pequeñas tiernas
• 1 vaso de caldo de pollo
• 1 diente de ajo
• 100 g de jamón serrano
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal

Preparación

Retirar la grasa del capón y salarlo por dentro y por fuera.

Cortar en rodajas finas las cebollas, picar el diente de ajo y cortar en dados el jamón.

Mezclar todo y rellenar el capón. Coser bien las aberturas para que no se escape el relleno.

Derretir la grasa y mezclarla con el caldo de pollo. Colocar la mitad en el fondo de una fuente de horno, y encima, sobre una rejilla, poner el capón y pintarlo con aceite.

Introducir en el horno (mejor en el llamado turbo, que mueve el aire) y dejar que se haga a fuego lento, unos 150 º durante 1 y media ó 2 horas, según el tamaño del capón.

Pintarlo cada 10 minutos con la grasa sobrante mezclada con el caldo y añadir algo al fondo de la fuente para que el jugo que suelta no se requeme.

Servirlo acompañado de castañas, manzanas asadas y patatas fritas cortadas gruesas.

Acompañar con escarola.

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