RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 capón
• 100 g de manteca
• 2 dientes de ajo
• 1 botella pequeña de champán
• 1/2 kg de manzanas
• 250 g de ciruelas
• 1 dl de nata
• 250 g de champiñones
• Coñac
• Sal
• Pimienta

Preparación

Remojamos las ciruelas en agua para que se hinchen, escogemos 1/4 de kg de manzanas y las lavamos.

Ponemos en la cocotera la manteca y los dientes de ajo, doramos allí primero las ciruelas y las manzanas.

Rellenamos con ellas, el capón ya limpio y despojado, metemos también una bolita de mantequilla, sal, pimienta, y una copa de coñac.

Lo bridamos para que no pierda la forma y nos se salga el relleno, lo salpimentamos por fuera.

Doramos el capón y con él una manzana gorda pelada, la cortamos en gajos.

Cuando esté rehogamos con el champán, tapamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que esté hecho.

Sacamos el capón y gratinamos al horno hasta que la piel esté doradita y crujiente, pasamos la salsa por el chino, exprimiendo bien la manzana.

Añadimos la nata líquida y los champiñones laminados y blanqueados.

Presentamos el capón entero con su guarnición y con unas patatas.

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