RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de berenjenas
• 120 gr de apio
• 450 gr de tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 10 aceitunas verdes sin carozo o semilla
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 cucharaditas de vinagre
• Albahaca al gusto
• 4 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
• sal y pimienta al gusto
• 1 pimiento morrón (opcional)

Preparación

Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.

Agrega los tomates cortados en cubitos y sin semillas, el apio cortado en cubos, las aceitunas y las alcaparras.

Revuelve y cocínalo por un espacio de 10 minutos.

Corta las berenjenas en cubos pequeños y fríelas en 2 cucharaditas de aceite caliente.

Escúrrelas cuidadosamente y agrégalas a la preparación anterior.

Si deseas, agrega el pimiento morrón rebozado. Mezcla todos los ingredientes y salpimentar.

Agregar el azúcar y el vinagre e incorpora la albahaca. La caponata se puede servir tibia o fría.

Este plato es delicioso en el verano, ya que los vegetales son más sabrosos, y se puede servir como acompañamiento para pescado o carne.

Se puede preparar con un día de anticipación y conservarse en la heladera.

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