RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 bolillos rebanados
• 6 tortillas de maíz
• 1 kilo de piloncillo
• 1 taza de cacahuate ó 150 gramos de almendras doradas
• 1 raja de canela
• 2 clavos de olor
• 250 gramos de queso cotija
• 1 rama de cilantro
• Unas cáscaras de tomate verde
• 1 cebolla mediana
• 2 jitomates medianos

Preparación

Rebane los bolillos, dórelos en el comal y resérvelos.

Ponga a hervir el piloncillo en dos tazas y media de agua hasta que se disuelva; agregue al líquido la raja de canela, los clavos de olor, el cilantro y la cáscara de tomate; deje hervir todo y extraiga las cáscaras y el cilantro.

Incorpore la cebolla en medias rebanadas y el jitomate; deje hervir otros 10 minutos y apáguele al fuego; reserve.

Ponga las tortillas, previamente pasadas por aceite, en el fondo de un molde. Remoje el pan en la miel, alternando una capa de pan con una de queso y cacahuate hasta formar un pastel.

Si sobró miel, viértala toda y meta el molde en el horno hasta que seque un poco.

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