RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 grs. de tallarines chinos
• Sal
• 3 cdas. de aceite vegetal
• 8 langostinos crudos y pelados
• 16 mejillones limpios, en su concha y precocinados
• 1 taza de pulpo precocinado (hervido) y cortado en cubos
• 20 camarones, crudos y pelados
• 1/2 taza de vieiras peladas
• 1 raíz de jengibre de 2 cm. cortada en juliana muy, muy fina
• 1 cda. de ajo picadito
• 1/2 taza de juliana fina de cebollín (parte verde y parte blanca)
• 1 y 1/2 taza de agua
• 6 cdas. de salsa de ostras
• 1 cdita. de aceite chino de ajonjolí
• 1 y 1/2 cda. de maizina diluida en 1/4 de taza de agua fría

Preparación

Este es un plato en extremo sencillo, pero en donde es imprescindible que el salteado se haga en un “Wok”.

Inicialmente cocinar los tallarines chinos en agua hirviendo con sal por no más de 2 minutos para que queden al dente, colarlos y extenderlos inmediatamente en una superficie plana para parar la cocción.

Aparte, se caliente mucho un wok, luego agregar todos los mariscos y vegetales y saltear revolviendo constantemente hasta que todo esté dorado.

Si el wok es pequeño es preferible hacer este proceso en dos y hasta tres tantas para que no se enfríe.

Agregar el agua, salsa de ostras y aceite de ajonjolí; cuando haga un hervor agregar la maicena diluida e inmediatamente los tallarines.

Revolver y servir cuidando de ser equitativo en la repartición de los mariscos.

• 2.5
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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