RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Harina tipo 0000 200 grs
• 2 huevos
• 300 grs, rúcula 300 grs, de camarón
• 150 grs,de mozarella 150 grs de jamón cocid, 50 grs de nueces, Sal c/n,
• Pimienta negra
• 500 grs, de tomate en cocasse
• 2 dientes de ajo 30 c.c., de aceite de oliva 500 c.c., de crema de leche ají molido
• Pimentón dulce
• Agua para hervir la pasta

Preparación

Pala la masa: Mezclar la harina con los huevos y agregar una pizca de sal hasta obtener una masa lisa y homogénea, dejar descansar.

Para el relleno: Picar la rúcula en juliana, picar la mozarella en cubitos chicos igual que el jamón, mezclar todos los ingredientes con el camaróny la nuez, salpimentar y reservar.

Para la salsa de tomate: Freír el ajo con el aceite de oliva y agregar el tomate.

Dejar cocinar por unos minutos y agregar el pimiento, ají molido y una pizca de sal.

Para la crema: Cocinar la crema a fuego lento hasta que tome consistencia y agregar sal y pimienta.

Ahora se estira la masa bien fina como para unos ravioles y se cortan con disco de 3 cms de diámetro y se rellena con el relleno de jamón, mozarella, rúcula, camarón y nuez.

Se cierra con forma de pañuelo pegando bien los cierres, se los hierve en abundante agua con sal y un bouquet garni, se los cocina por 3 minutos.

Se los escurre y se los presenta con las salsas de tomate y crema.

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