RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• ½ kg de caparrones
• 200 gr de tocino
• 200 gr de chorizo
• 1 pata de cerdo
• 1 oreja de cerdo
• 1 rabo de cerdo
• 250 gr de costilla de cerdo
• sal

Preparación

Poner la legumbre en remojo con agua fría la noche anterior. Cuando se vaya a guisar, cambiar el agua y echar en un puchero cubierta con agua fría. Poner a cocer. Cuando el puchero empiece a hervir, añadir los productos porcinos y dejar cocer a fuego medio hasta que la legumbre quede a punto.

Hay que tener especial cuidado de que no se quede nunca sin agua y añadirle tantas veces como sea necesario. Antes de servir se retirarán los añadidos, que se ponen en una cazuela acompañados de una fritada. Se comen después de los caparrones.

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