RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 unidad de pescado de un kilo
• 4 choclos grandes
• 3 cucharadas de aceite
• 1 tallo de cebolla larga
• 2 dientes de ajo
• 1 unidad de limón
• 2 papas medianas
• 2 tomates maduros
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas grandes de plátano

Preparación

Se rehoga la cebolla picada con el ajo machacado en aceite caliente, se mezcla con jugo de limón, sal y pimienta y se condimenta el pescado ya limpio y arreglado.

Se cocina la papa en agua con sal y se corta en rodajas delgadas.

Se muelen los granos de mazorca, se condimenta la masa con sal y pimienta, se le agrega una cucharada de aceite y se mezcla bien.

Se lavan las hojas de plátano, se les quita la vena, se pasan por agua hirviendo para suavisarlas.

Se extienden y se untan con aceite.

Se pone el pescado encima de la hoja de plátano, se cubre con tajadas de tomates y rodajas de papa, se le agrega la masa de chocolo, se envuelven y se atan como un tamal y se cuece entre la ceniza.

Si no se puede asar a la ceniza se hornea a fuego lento.

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