RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para el merengue:
• 7 claras de huevo
• 100 g de azúcar
• 100 g de almendras tostadas.
• Para las natillas:
• 5 vasos de leche
• 1/2 rama de canela
• 1 corteza de limón
• 30 g de harina de maíz
• 150 g de azúcar
• 7 yemas de huevo
• 1 huevo entero

Preparación

Batir las claras con el azúcar, añadir la almendra molida. Preparar los moldes de flan con fondo de caramelo y bordes untados de mantequilla y rellenar con la masa. Hornear a 150º C al baño María. Cuanto están cocidos, dejar enfriar.

Para hacer las natillas, cocer la leche con la corteza del limón y la canela en rama. Mezclar las yemas, el azúcar, la harina de maíz y los huevos. Verter la leche caliente sobre esta mezcla y colar en el chino. Cocer de nuevo hasta que esté cuajado sin dejar que hierva.

Servir las natillas en cazuelitas individuales con el merengue frío en el centro.

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