RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 5 cangrejos
• 2 limones
• 1 ají amarillo
• 2 tallos de cebollita china
• 2 cebolla
• 1 cucharada de ají
• 3 rodajas de pan de molde
• 1 ramito de perejil
• 1 tallo de apio
• Galletas molidas
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

Se lavan bien los cangrejos (cepillarlos) y se ponen en agua hirviendo con el apio, perejil, jugo de limón, sal y la mitad del ají.

Dejar hervir 15 minutos. Luego, se saca la parte comestible de los cangrejos y de las uñas, reservando los caparazones.

Se hace un aderezo con la cebolla cortada y el ají cortado y la cebollita china finamente picada, la carne de los cangrejos, el pan remojado en leche y exprimido y un poquito de caldo de los cangrejos.

Se condimenta con sal, pimienta y deja cocer por 10 minutos.

Se verifica la sazón y rellenan los caparazones; espolvoreando abundante galleta molida y se llevan al horno a fuego moderado hasta que se dore. Se acompaña con mayonesa.

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